Er du klar over at der findes et hav af forskellige tangarter og at man kan spise dem? At der er et kæmpe stort indhold af vigtige næringsstoffer og vitaminer i tang? At der er mere jern i tang end i spinat og mere calcium end i mælk? Jeg spår tang en stor plads i den finere madlavning, hos den kvalitets og sundhedsbevidste familie og hos den trendy dansker der følger med på moden indenfor kost og nye tendenser.
Hvis man ikke ved hvad konsekvenserne af D-vitamin mangel er, kan det måske være svært at finde interessen og motivationen for at gennemgå sin kost og tjekke efter – får jeg nok- er jeg dækket ind? Jeg har igennem flere år fulgt med i snakken om D-vitamin. På trods af at der jævnligt ser ud til at komme flere og flere dokumenterede undersøgelser der peger i retning af at D-vitamin er en ret så vigtig faktor i vores krop som vi får for lidt af, så er der ikke nogen deciderede ændrede anbefalinger fra sundhedsstyrelsen om at ændre på vores D-vitaminvaner -tilskud mm.
Der er ekstremt meget fokus på fedstoffer- de rigtige af slagsen. At have styr på sine fedtstoffer hører med i opskriftbogen “at have styr på sit liv” – jeg vil gerne have styr på mit liv og mine fedtstoffer. Jeg tænker sunde fedtstoffer på flere måder.
Fedtstoffer bruger alle i en eller anden udstrækning og det er vigtigt at få fedt. Man kan sige overordnet sige, at det er vigtigt ikke at få for meget, men i stedet at få den rigtige sammensætning, for at give kroppen de bedste betingelser. Men hvilke fedtstoffer betragtes som sunde og hvorfor og hvordan kan man ændre små ting i dagligdagen der gør at man lever mere sundt med sit fedt?
Hvad er fuldkorn og hvor kommer det fra? Er alle kornsorter fuldkorn? Skal man bruge hele kornet eller er det nok med skallen eller det indeni? Hvad med solsikkekerner og andre frø – er det fuldkornsprodukter hvis de er i? Læs med her og bliv klogere på begrebet fuldkorn.
Mange tror, at fuldkorn er det samme som hele kerner. Men det er ikke helt korrekt.
Fuldkorn kan både være hele og forarbejdede kerner – for eksempel knækkede, skårne eller malet til fuldkornsmel. Det vigtige er, at alle dele af kornet er taget med – også den ydre skal og den inderste del, som hedder kimen. Det er nemlig i disse dele, at alle vitaminerne og mineralerne sidder.
Hvis man maler hele kernen til mel er det fortsat fuldkorn, hvis man bruger alle dele. Mel malet af hele kerner kaldes ofte fuldkornsmel.
Fuldkorn
I Danmark definerer vi fuldkorn som kerner, der kommer fra:
• Hvede
• Rug
• Byg
• Havre
• Majs (tørret)
• Hirse
• Ris
• Sorgum (mest i foder)
Ikke fuldkorn
Kerne fra følgende er IKKE fuldkorn:
• Solsikkekerner
• Græskarkerner
• Sesamfrø
• Vilde ris
• Boghvede
Frø har ofte et højt indhold af fedt og derfor vil fx fuldkornsbrød indeholdende frø af forskellig art have et langt højere kalorietal end fuldkornsbrød uden fx solsikkefrø.
Læs også fuldkorn- 10 spørgsmål og svar
Vi har samlet viden om fuldkorn, som gør det let for dig at blive klogere – måske på det du allerede spiser, måske på noget du skulle overveje at indføre i højere grad.
Vitaminguide, her kan du læse om vitaminerne, hvorfor de er vigtige, hvor de findes i maden, hvor meget det anbefales at få pr. dag, hvad mangelsymptomerne er og hvornår det anbefales at man tager et tilskud.
Hvad er Wheatgrass og hvorfor er det sundt? Wheatgrass rider bla. med på Raw Food bølgen og er i 2010 blevet hipt og trendy.
Hvordan laver jeg Raw Food? Hvor begynder jeg? Start her med et par enkle opskrifter til frokost, mellemmåltid eller aftensmad.
Raw Food information kan findes mange steder, vi har samlet et uddrag fra forskellige steder